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天然氣隧道爐與其它烤爐的區別有什么?

今天來為大家詳細介紹天然氣隧道爐和其它烤爐之前的區別。

隧道爐是指天然氣爐體很長,烘室為一狹長的隧道,在烘焙過程中食品與加熱元件之間有相對運動的烤爐。因食品在爐內運動,好象通過長長的隧道,所以叫做隧道爐。

隧道爐根據帶動食品在爐內運動的傳動裝置不同,可分為鋼帶隧道爐、網帶隧道爐、烤盤鏈條隧道爐和手推烤盤隧道爐等。

鋼帶隧道爐。鋼帶隧道爐是指食品以鋼帶作為載體,并沿隧道運動的烤爐,簡稱鋼帶爐。鋼帶靠分別設在爐體兩端、直徑為500~1000毫米的空心輥筒驅動。烘焙后的產品從烤爐末端輸出并落入在后道工序的冷卻輸送帶上。

由于鋼帶只在爐內循環運轉,所以熱損失少。通常鋼帶爐采用調速電機與食品成型機械同步運行,可生產面包、餅干、小甜餅和點心等食品。其缺點是鋼帶制造較困難,調偏裝置較復雜。此種烤爐通常以天燃氣、煤氣、燃油及電為熱源。

網帶隧道爐:網帶隧道爐,簡稱網帶爐,其結構與鋼帶爐相似,只是傳送面坯的載體采用的是網帶。網帶是由金屬絲編制而成。網帶長期使用損壞后,可以補編,因此使用壽命長。由于網帶網眼空隙大,烤過程中制品底部水分容易蒸發,不會產生油灘和凹底。網帶運轉過程中不易發生打滑、跑偏現象也比鋼帶易于控制。網帶爐采用的熱源與鋼帶爐基本相同,其產量大,熱量損失小,多用于烘焙餅干等食品。該爐易與食品成型機械配套組成連續的生產線。網帶爐的缺點是不易清洗,網帶上的污垢易于粘在食品底部,影響食品外觀質量。

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